商品紹介

使用シーン

商品詳細

【生食用・刺身加工】
使用対象 ご要望・用途例 おすすめ商品名
ネギトロ ネギトロの変色退色を防ぎ、日持ちをさせたい。原料に左右されることなく品質を維持、安定させたい。 アミー21 F1、HY、プロツナ
表示例:pH調整剤、酸化防止剤(V.C、V.E)
荷姿:1kg x 10袋 (粉末)
切落し・中落ち ドリップや変色退色を防止し、鮮度を保持したい。しっかりと綺麗に赤身の色を出したい(発色) アミー21 L
表示例:pH調整剤、酸化防止剤(V.C、V.E)
荷姿:10L x 2本 (液体)
寿司ネタ(スライス) ドリップや変色退色、渇きを防止し、鮮度を保持したい。 アミー21 L、アミー21 SF10
表示例:pH調整剤、酸化防止剤(V.C、V.E)
荷姿:10L x 2本(液体)、500g x 20袋 (粉末)
【水産加工】
使用対象 ご要望・用途例 おすすめ商品名
干物加工 干物の酸化防止を。生臭さを抑え、風味を改善したい。 貝殻焼成Ca、 濃縮緑茶MS10 
表示例:貝Ca、緑茶 (国産) 
荷姿:1kg (粉末)、10L(液体)
鮮魚・1次加工 鮮度劣化、変色を簡易に防ぎたい。夕方まで鮮度を維持し、陳列時と変わらない品質を提供したい。 アミー21 F15
表示例:pH調整剤
荷姿:500ml x 10本(スプレーボトル)
※詰め替え用あり 
甲殻類(エビ・カニ) 甲羅や頭、尻尾の黒変や白濁を防止したい。リン酸塩製剤等を使用したくない(生食用など) アミー21 SE
表示例:pH調整剤、酸化防止剤(V.C、V.E)
荷姿:500g x 20袋 (粉末)
海苔養殖関係 痛みを少なく、鮮度を維持したまま熟成させる。ロスを少なくし、歩留まりを上げる。 アミー21 SAO 、アミー21 FP
荷姿:500g x 20袋 (粉末)、10L x 1本 (液体)
【外食店】
使用対象 ご要望・用途例 おすすめ商品名
寿司・居酒屋 赤身のお刺身や白身魚の血合いの変色を抑えたい。鮮度感を保ったまま簡単にお刺身を熟成させ、より美味しく提供したい。 調味液 はいあみー 
表示例:pH調整剤
荷姿:200ml、500ml
(スプレーボトル)
※1L詰め替え用あり
大型回転寿司店 冷凍ブロック(鮪ブロック等)を赤く綺麗に解凍したい。変色退色などの鮮度劣化を防ぎ、高鮮度のまま保存したい。 アミー21 プロツナ
表示例:pH調整剤、酸化防止剤(V.C、V.E)
荷姿:500g x 20袋 (粉末)
宅配寿司・ケータリング 配達時、販売後の温度変化による鮮度劣化(変色)を防ぎたい。温度変化や時間経過による味落ちや臭みを抑え、より美味しく届けたい。 調味液 はいあみー+アミー21 SE
表示例:pH調整剤、酸化防止剤(V.C、V.E)
荷姿:200ml、500ml(液体)、500g (粉末)
焼肉店 お肉の変色を抑えたい(熟成時など) アミー21 F15 + アミー21 SE
表示例:pH調整剤、酸化防止剤(V.C、V.E)
荷姿:500ml、1L(液体)、500g (粉末)
ラーメン店他 コクや風味をもっと強く出したい。 こくの素
表示例:調味料(アミノ酸等)
荷姿:1kg x 10袋 (粉末)
【ホテル・旅館】
使用対象 ご要望・用途例 おすすめ商品名
ホテル・旅館 宴会などに作り置き・先仕込みしたお刺身の鮮度感を維持したい。バイキングのお刺身の鮮度を保持して、より美味しく提供したい。 調味液 はいあみー 
表示例:pH調整剤
荷姿:200ml、500ml(スプレーボトル)
※1L詰め替え用あり
【プライベートブランド】
使用対象 ご要望・用途例 主な取り扱い添加物
プライベートブランド作成 「もう少し日持ちさせたい」「臭みを消したい」「静菌作用が欲しい」 「現在使用中の製剤と同じ成分・効果の物をより安く入手したい」「同効果の物でアミノ酸フリーに対応して欲しい」 などなど、このようなニーズに合わせて細かく、何度でも成分調整を行い、お客様のご期待に沿える商品をPB商品として開発します。 どのような事でも、まずは当社にご相談ください。
重炭酸Na、酢酸(フリー、Na)、クエン酸(フリー、Na)、リンゴ酸(フリー、Na)、 アスコルビン酸(フリー、Na(ビタミンC))、ミックストコフェロール(ビタミンE) グリシン、貝殻焼成Ca、トレハロース、リン酸Na 等

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株式会社ハイペロン

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